(Recette Délicieuse et Traditionnelle d’Afrique du Nord)
Description :
Le couscous aux légumes est un plat emblématique de la cuisine africaine. Originaire du Maghreb, ce repas nutritif et savoureux est préparé avec de la semoule de blé et une variété de légumes frais. Idéal pour un déjeuner équilibré, ce plat typique vous transportera au cœur des saveurs d’Afrique.
Ingrédients :
- 300 g de semoule de couscous
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 oignon
- 200 g de pois chiches (cuits)
- 2 tomates râpées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- 1 litre d’eau ou bouillon de légumes
Instructions :
- Préparer les légumes :
- Épluchez et coupez les courgettes, les carottes et le navet en morceaux. Émincez l’oignon.
- Faire revenir les légumes :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les tomates râpées, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Cuire les légumes :
- Ajoutez les légumes coupés dans la marmite et versez le bouillon de légumes ou l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
- Préparer la semoule :
- Pendant la cuisson des légumes, préparez la semoule selon les instructions du paquet. Vous pouvez l’arroser d’un peu d’huile d’olive pour qu’elle reste légère et bien séparée.
- Assembler le plat :
- Disposez la semoule de couscous dans un grand plat. Versez les légumes cuits et leur sauce par-dessus. Ajoutez les pois chiches en garniture.
- Servir :
- Servez le couscous chaud avec une salade fraîche ou du pain traditionnel.